夏天不能错过这种（zhǒng）馅的饺子，比（bǐ）韭菜（cài）的好吃，一顿吃40个也不会长（zhǎng）胖民（mín）间（jiān）素来就有“好吃（chī）不过饺子（zǐ）”的说法（fǎ）。足以知（zhī）道（dào）饺（jiǎo）子在我们国家（jiā）的重（chóng）要意义（yì）。无论（lùn）是南方人（rén）还是北（běi）方人（rén），都喜欢吃饺（jiǎo）子（zǐ），尤其（qí）是（shì）各种各样的饺（jiǎo）子馅，被人们吃（chī）出了（le）各种新花样。一般来说，我们（men）吃的最（zuì）多（duō）的（de）饺子就（jiù）是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有（yǒu）韭（jiǔ）菜猪肉馅儿了。今天小编要为（wéi）大（dà）家介绍的（de）这种饺子（zǐ）馅（xiàn）儿（ér），却不是用韭菜和猪肉（ròu）做的，而（ér）是用（yòng）荠菜和（hé）猪（zhū）肉做的。
荠菜其实是一（yī）种野菜，是（shì）在夏季特有（yǒu）的一种路边野菜（cài）。荠（qí）菜不仅有丰富的营养（yǎng），同时还是一种药物，可以有很好的（de）清热利尿的效（xiào）果，而且荠菜中（zhōng）膳食（shí）纤维和胡萝卜素特别的丰富，非常的有利于减（jiǎn）肥和（hé）明（míng）目。因为荠菜（cài）是在夏季（jì）才特有的野菜，所（suǒ）以只（zhī）有在夏季才能吃到这种荠菜（cài）猪肉馅的饺子（zǐ）。因为荠菜有很（hěn）好的帮（bāng）助（zhù）减（jiǎn）肥的功（gōng）效，所（suǒ）以（yǐ）用荠菜和猪（zhū）肉（ròu）做（zuò）成的饺子，减肥人士也可以放肆吃，丝毫（háo）不怕长肥肉。
我们首先要准备的（de）就（jiù）是荠菜了，把荠菜（cài）清洗干（gàn）净之后，然后是要把荠菜焯烫一下。这样可以去除荠菜那种野菜的涩味（wèi）。焯烫之后放在凉水盆中过一下，然后捞出挤干（gàn）水分。水（shuǐ）分（fèn）不需要挤的太（tài）干，可以适当的（de）稍微留（liú）一些，这样做出来的饺子馅会不那么的干（gàn）。然后把荠菜剁碎备用。然后就是拌肉馅儿了，我们在肉馅中要加入（rù）一些（xiē）盐，五（wǔ）香（xiāng）粉，生（shēng）抽，葱姜（jiāng）末还有一（yī）勺蚝（háo）油，还（hái）要往里（lǐ）面加一样东（dōng）西，那就（jiù）是花椒油（yóu），花椒油我（wǒ）们最好要用现炸（zhà）的，这（zhè）样炸出来的花（huā）椒（jiāo）油味（wèi）道会比较浓郁，搅拌出（chū）来的饺子（zǐ）馅会特别的香。搅拌肉馅（xiàn）的时候，一（yī）定要顺着一个方（fāng）向搅拌，尽量的速度（dù）要快一（yī）些，这样搅拌出来的肉（ròu）馅吃（chī）起来口感（gǎn）会比较的q弹，不会那么（me）的松散。
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肉馅搅拌好之后，我们就是要把之前备好的荠菜加入在肉馅中了（le），把荠（qí）菜加（jiā）入肉馅中后就（jiù）开始搅拌，搅拌均匀之后可以（yǐ）看（kàn）一（yī）下，如果感（gǎn）觉饺子（zǐ）馅（xiàn）有点干（gàn）的话，可以把（bǎ）之前焯烫荠菜的蔬菜水（shuǐ），往饺子馅儿中少量（liàng）多次的添加一些（xiē），这样做出（chū）来的饺子像会（huì）特（tè）别的鲜嫩多汁，水添加之后（hòu）可以（yǐ）把肉馅放在冰箱中冷藏半个（gè）小时，或者（zhě）是40分钟（zhōng），这样可（kě）以让包（bāo）饺（jiǎo）子（zǐ）的时候更好包一些。
接下来就是要包饺（jiǎo）子了，我（wǒ）们要把面（miàn）团搓成长条，然后（hòu）揪成大小均匀的面剂（jì）子。擀成饺子皮的形状（zhuàng），然后就可以包饺（jiǎo）子了，用这种荠菜馅包的饺子，吃起来其实（shí）是比韭（jiǔ）菜馅还要好吃（chī）的，跟韭（jiǔ）菜包出来的饺子有不同的风味。因为荠（qí）菜，有（yǒu）丰（fēng）富的膳食纤维，所以减肥人士吃也不会发胖，那（nà）么就是（shì）说如果是用荠菜馅包的饺子，你就可以用（yòng）不着顾忌，减肥不减肥的了，就可以放（fàng）开肚子吃了。 |
